Ensopado de borrego

ensopado de borrego

Qual é a melhor receita de ensopado de borrego?

Além de ter nascido no Alentejo, estudou tudo o que havia a estudar sobre a cultura, a culinária e as tradições da região. Por isso, quando ela diz que a melhor receita de ensopado de borrego está em Reguengos, eu acendo o fogão.

Como é feito o ensopado?

Tradicionalmente o ensopado é feito com batata e sopas de pão alentejano, e nalguns casos frito. Desde cedo o consumo de batata lá em casa era bastante reduzido, pelo que não faz parte desta receita, mas o pão estava presente na sua versão de Mafra que era o que consumíamos diariamente.

Como fazer uma ensopa de pão de Mafra?

1 mão de borrego partida em cubos (peçam no talho para o arranjarem; tem ser um excelente talho) 4 a 8 fatias de pão de Mafra “velho” (quanto mais velho, melhor ensopa no caldo) Logo para começar, como todas as comidas de conforto, quanto mais tempo apurarem, melhor o sabor, pelo que descobri que o sabor é muito melhor se fizerem de véspera.

Como fazer uma ensopa de pão de Mafra?

1 mão de borrego partida em cubos (peçam no talho para o arranjarem; tem ser um excelente talho) 4 a 8 fatias de pão de Mafra “velho” (quanto mais velho, melhor ensopa no caldo) Logo para começar, como todas as comidas de conforto, quanto mais tempo apurarem, melhor o sabor, pelo que descobri que o sabor é muito melhor se fizerem de véspera.

Como fazer o borrego com água quente?

Acrescente água quente até o borrego ficar coberto, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Se necessário, junte mais água aos poucos. Rectifique o sal e deite a carne numa travessa ou prato.

Como fazer o pão de Mafra?

Passados os 30 minutos, dar a famosa forma de pão de Mafra: no topo de cada um dos rolos, puxar de cada lado umas orelhas e puxá-las para baixo do rolo.

Qual a origem do Pão de Mafra?

O Pão de Mafra, é um pão de origem controlada, fabricado como o seu nome indica, na região de Mafra, Lisboa. De sabor ligeiramente adocicado, alvéolos bem desenvolvidos, casca crocante, com hidratação superior a 80%, para ser considerado Pão de Mafra.

Como é feito o melhor pão?

O melhor pão faz-se compreendendo as matérias-primas e respeitando os tempos de levedura e de cozedura que a natureza exige, para conseguir o melhor e mais puro sabor. O nosso pão é artesanal, feito com ingredientes naturais e com tempo. Orgulhamo-nos da nossa herança cultural e colocamos em cada fornada o nosso amor à arte de fazer pão.

Como é cozido o nosso pão?

Com 20% de aveia na sua composição, é um pão nutricionalmente muito equilibrado, com um elevado teor de fibra e de fácil digestão. O grande segredo do nosso pão é sabermos respeitar os tempos da natureza. Só assim se consegue um pão com características únicas, de sabor artesanal e qualidade comprovada.

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